Diabetes ja keto- tai vähähiilarinen ruokavalio
Diabeteksen (sekä 1. että 2. tyypin) hoitoon kuuluu olennaisesti hiilihydraattien määrän ja laadun tarkkailu. Thaimaalainen ruoka on usein erinomaista diabeetikolle, sillä se sisältää runsaasti tuoreita kasviksia ja laadukkaita proteiineja, jotka pitävät verensokerin tasaisena.
Diabeteksen kanssa eläminen on meille hyvin tuttua
Tiesitkö, että toisella Little Thain yrittäjäpariskunnasta on ollut ykköstyypin diabetes vuodesta 1992?
Kuvassa nähdään aina Tonin vyötäröllä roikkuva Tandem T:Slim X2 - puoliautomaattinen insuliinipumppu. Nykyteknologian ansiosta sokeritasapainon ylläpito on helpompaa kuin ennen, varsinkin nukkuessa tai paastontäytteisten pitkien työpäivien aikana. Silti päivän aikana kuluu edelleen paljon henkistä pääomaa sokereita miettiessä. Sen kanssa vaan oppii elämään.
Teknonörtti Toni juttelee aina mielellään hiilareiden ja ruokavalion optimoinnista ja diabetekseen tai mihin vaan liittyvästä tekniikasta, jos olet kiinnostunut. 😊
Riisin salaisuus: Näin laskemme glykeemistä indeksiä (G.I.)
Valkoinen riisi mielletään usein nopeaksi hiilihydraatiksi, joka nostaa verensokeria vauhdilla. Little Thai -ravintolassa olemme ratkaisseet tämän ongelman diabeetikoita ja terveystietoisia asiakkaita ajatellen:
Huuhtelemme riisin aina erittäin huolellisesti ennen keittämistä. Tämä poistaa riisin pinnalta ylimääräisen hienojakoisen tärkkelyksen, joka muuten imeytyisi elimistöön yhtä nopeasti kuin puhdas sokeri. Huuhtelun ansiosta riisimme glykeeminen indeksi (G.I.) laskee huomattavasti, jolloin verensokerisi nousee tasaisemmin ja hitaammin.
Harjaa emme oikeasti suosittele käyttämään! 😂
Verenpaine ja kolesteroli
Diabeetikoille on määritelty paljon muita alemmat viitearvot verenpaineelle ja kolesterolille, koska tilastojen perusteella diabetes yhdistettynä vähänkin korkeaan verenpaineeseen tai kolesteroliin kasvattaa vakavien sydän- ja verenkiertosairauksien riskiä. Thai-ruoka voi olla avuksi myös näiden hallinnassa, koska yleensä ei käytetä ollenkaan lisättyä suolaa ja suhteellisen vähän kovia rasvoja.
Kolesterolin ja verenpaineen hallinnassa tofu, kana ja merenelävät ovat parhaita proteiinivalintoja. Leivitettyjä tuotteita, kuten friteerattua kanaa kannattaa välttää, myös siksi, että niissä on yllättävän paljon piilohiilareita.
Vinkkejä diabeetikon tai hiilihydraatteja välttelevän tilaukseen:
Pyydä vähemmän sokeria: Thaimaalaisessa keittiössä käytetään usein palmunsokeria makujen tasapainottamiseen. Voit aina pyytää kokkiamme valmistamaan annoksesi vähäsokerisena tai kokonaan ilman lisättyä sokeria.
Suosi curryja ja stir-fry-annoksia: Kookosmaitopohjaiset curryt (kuten vihreä- tai punainen curry) sisältävät hyviä rasvoja, jotka hidastavat hiilihydraattien imeytymistä. Myös runsaasti kasviksia sisältävät wok-annokset ovat loistava valinta.
Vaihda riisi kasviksiin: Jos haluat minimoida hiilihydraatit, voimme korvata annoksesi riisin ylimääräisillä paistetuilla kasviksilla.
Muista ottaa silloin tällöin rennosti: Ruokavalio on tärkeä osa fyysisen terveyden ylläpitoa, mutta niin on myös henkinen hyvinvointi. Silloin tällöin täytyy vaan päästää itsensä vapaalle ja nauttia elämästä!